Ryttarkaka eller kladdkaka med kokostäcke

RYTTARKAKA eller kladdkaka med kokostäcke ca 50st
ugn:225C
4st ägg
6dl socker
3dl vetemjöl
7msk kakao
2tsk vaniljsocker
2krm salt
175g smältsmör eller margarin
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl, kakao, salt och vaniljsocker. Rör ner tillsammans med äggsmeten blanda där efter i det avsvalnande smöret/margarinet Häll i pappersklädd långpanna och ställ in i ugnen 10-12 min i 225C Gör under tiden i ordning glasyren

Glasyr:
75g smör
2dl socker
1½dl grädde
1dl ljus sirap
1 påse kokos

Blanda i allt utom kokosen i en kastrull. Låt det sjuda på spisen under omrörning i ca 2min. Blanda där efter i kokosen och låt det sjuda 2min till. Ta ut kakan o bred på glasyren ställ in i ugn igen ca10 min. Ta ut kakan när den fått lite färg. Låt kakan svalna och skär sedan i rutor.